Influência de fatores socioeconômicos e nutricionais no consumo de proteína animal em Itapecuru Mirim, Maranhão

Resumo

Objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar a preferência do consumidor em relação à proteína animal em Itapecuru Mirim, Maranhão, Brasil. Para a obtenção dos dados, foram aplicados 100 questionários semiestruturados, constituídos por 18 questões que abordavam aspectos relativos às condições de consumo e preferência por diferentes tipos de carnes no município. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva, com ênfase na distribuição de frequências relativas das respostas. Observou-se que os consumidores apresentam maior preferência por carne de frango (62%), seguidos pelos que preferem carne bovina (30%), e a suína sendo a menos consumida (8%). Sendo que o principal motivo da carne de frango ser a mais consumida o costume (30%), seguindo pelo valor nutritivo (25%), pelo preço acessível (24%), e os demais por outros fatores (4%). Além disso, observou-se que os consumidores que relacionam a produção animal com danos ao meio ambiente são a maioria (36%), seguindo dos entrevistados que não souberam responder (24%), aqueles que responderam que prejudica (22%) e que não prejudica (18%). Os resultados mostraram que o consumo de carne suína e bovina se mostrou limitado na cidade, sendo importante o emprego de estratégias que desmistificação sobre suas qualidades e demais características.