Estimativa do consumo de água no processo produtivo de indústria frigorífica de bovinos em Ji-Paraná/Rondônia

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.6008/CBPC2179-6858.2021.005.0022

Palabras clave:

Demanda de água em processos industriais, Quantificação de água, Uso e gestão de água, Abate de animais, Matadouros

Resumen

El consumo de agua en frigoríficos es elevado debido a las prácticas de higiene exigidas por las autoridades sanitarias para mantener la calidad de los productos generados en estos establecimientos. El consumo estimado de agua en este sector industrial permite conocer las características de la industria y, en consecuencia, la implementación de medidas para el uso racional del agua. El propósito del estudio fue estimar el consumo de agua en el proceso de producción de una planta de beneficio de carne, con un sacrificio promedio de 550 cabezas/día, ubicado en el estado de Rondônia, en la región norte de Brasil. De la misma forma, se identificaron las fuentes de abastecimiento de agua de la industria. Se describió el proceso de producción industrial, así como se presentaron y cuantificaron los puntos de consumo de agua de los sectores que lo componen. Se estimó el consumo de agua para los principales sectores del proceso productivo, realizándose de manera diferente para los sectores provistos y sin hidrómetros. Para los primeros sectores del proceso productivo (Sacrificio, Bucharia, Triparia y Menudencias), se estimó el consumo de agua utilizando datos sistemáticos para la lectura de los medidores de agua presentes en los sectores referidos, analizándolos estadísticamente. Para los segundos sectores (Transporte, Corral, Deshuesado, Embarque de Productos Congelados, Embarque de Carne con Hueso, Subproductos y Embarque de Cuero), el consumo estimado se realizó cuantificando equipos que requieren agua, como mangueras y duchas, así como otras características que influyen en el consumo de agua en los sectores en cuestión. El consumo total de agua estimado para el proceso de producción del frigorífico fue de 14.253,34 m3/mes. El mayor consumo de agua ocurrió en el Corral y el menor en el sector Embarque de Cuero. El consumo de agua estimado por res sacrificada fue de 996,74 litros. Los resultados obtenidos están destinados a servir como referencia y también como un subsidio para la gestión racional y estratégica del agua para las industrias frigoríficas ubicadas en la región Norte, así como en otras regiones del Brasil.

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Biografía del autor/a

Margarita María Dueñas Orozco, Universidade Federal de Rondônia

Doutoranda em Ciências Ambientais pela UFSCar. Mestre em Saneamento, Meio Ambiente e Recursos Hídricos pela UFMG. Graduada em Engenharia Ambiental e Sanitária pela ULS (Colômbia). Professora do Departamento de Engenharia Ambiental da Universidade Federal de Rondônia (UNIR), Campus de Ji-Paraná. Integrante dos Grupos de Pesquisa em Engenharia Ambiental (GPEAMB-UNIR) e em Sustentabilidade e Gestão Ambiental (SUSTENTA-UFSCar). Atua na área de saneamento ambiental (principalmente com resíduos sólidos urbanos) e na área de gestão ambiental, planejamento ambiental urbano e territorial. Pessoa dinâmica e responsável. Ótimas relações interpessoais.

Jéssica Gella De Oliveira, Universidade Federal de Rondônia

Atualmente é discente do curso de graduação em Engenharia Ambiental pela Fundação Universidade Federal de Rondônia.

Wekecley Bianqui, Universidade Federal de Rondônia

Possui graduação em Engenharia Ambiental pela Universidade Federal de Rondônia(2011), graduação em Administração pela Universidade Norte do Paraná(2009), especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho pela Faculdade Interamericana de Porto Velho(2014), curso-tecnico-profissionalizante em Técnico em Agropecuária pela Escola Família Agrícola Padre Ezequiel Ramin(1999) e curso-tecnico-profissionalizante em Técnico em Segurança do Trabalho pela SENAI - Departamento Regional de Rondônia(2003). Atualmente é Prestador de serviços do Frigorífico Tangará LTDA, Professor de Pós Graduação de Eng. de Seg Tra da Faculdade de Ciências Biomédicas de Cacoal, Engenheiro Ambiental e Segurança do Trabalho da Pemaza S/A e Técnico em Segurança do Trabalho e Engenheiro da Três Marias Ind e Com LTDA. Tem experiência na área de Engenharia Sanitária.

Nara Luisa Reis De Andrade, Universidade Federal de Rondônia

Graduada em Engenharia Sanitária pela Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT (2007), mestre em Física Ambiental pela UFMT (2009), Doutora em Física Ambiental pela UFMT (2013). Atualmente é professora do Departamento de Engenharia Ambiental da Universidade Federal de Rondônia, coordenadora local do Mestrado Nacional em Gestão e Regulação de Recursos Hídricos (ProfÁgua), professora do Mestrado em Agroecossistemas Amazônicos, líder do grupo de pesquisa em Engenharia Ambiental e integrante do grupo de pesquisa Ciências Ambientais (UFMT). É vice-presidente do Conselho Municipal de Desenvolvimento Ambiental de Ji-Paraná (COMDEAM). Tem experiência nas áreas de Engenharia Sanitária e Ciências Ambientais, com ênfase em recursos hídricos/hidrologia, micrometeorologia, interação biosfera-atmosfera, saneamento ambiental e modelagem de ecossistemas.

João Gilberto De Souza Ribeiro, Universidade Federal de Rondônia

João Gilberto de Souza Ribeiro é geógrafo (UFMG), tem especialização em Engenharia Sanitária e Tecnologia Ambiental (UFMG), mestrado e doutorado em Saneamento, Meio Ambiente e Recursos Hídricos - Escola de Engenharia da UFMG. Deste de agosto de 2010 é professor da Universidade Federal de Rondônia (UNIR), Departamento de Engenharia Ambiental e Mestrado Profissional em Rede Nacional em gestão e Regulação dos Recursos Hídricos (PROFAGUA) e tem experiência Saneamento Básico atuando principalmente com Políticas Públicas em Saneamento Básico e Recursos Hídricos. Atua também com Gestão Ambiental e Avaliação de Impactos Ambientais; Planejamento Ambiental e Planejamento Territorial e Regulação dos serviços de saneamento básico e recursos hídricos.

Frederico Yuri Hanai, Universidade Federal de São Carlos

É docente do Departamento de Ciências Ambientais da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) do campus São Carlos-SP, no Curso de Bacharelado em Gestão e Análise Ambiental e nos Cursos de Mestrado e de Doutorado (credenciado como orientador permanente) no Programa de Pós-graduação em Ciências Ambientais da UFSCar. Possui pós-doutorado pelo Instituto de Ciências e Tecnologias Ambientais da Universidade Autônoma de Barcelona, Espanha (ICTA/UAB) e pós-doutorado pelo Centro de Recursos Hídricos e Estudos Ambientais (CRHEA) da Escola de Engenharia de São Carlos da Universidade de São Paulo (EESC/USP), é Doutor em Ciências da Engenharia Ambiental, Mestre em Hidráulica e Saneamento, Especialista em Educação Ambiental e Recursos Hídricos, Engenheiro pela Universidade de São Paulo (EESC/USP) e Especialista em Ecoturismo, Educação e Interpretação Ambiental pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Atua no ensino de graduação e pós-graduação, em projetos de extensão universitária e desenvolve pesquisas científicas nas áreas de Gestão Ambiental, Gestão de Bacias Hidrográficas, Gestão da Água, Conservação da Água, Sustentabilidade, Indicadores, Percepção, Sensibilização e Comunicação Ambiental. Participa do Grupo de Pesquisa SUSTENTA (Sustentabilidade e Gestão Ambiental), no qual é líder e do Grupo de Pesquisa GEOTUR (Geografia, Espaço e Turismo).

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Publicado

2021-03-28

Número

Vol. 12 Núm. 5 (2021): Revista Ibero-Americana de Ciências Ambientais - Mai 2021

Sección

Recursos Hídricos

Licencia

Derechos de autor 2021 Revista Iberoamericana de Ciencias Ambientales

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