Empreendedor, estratégia e desempenho em restaurantes e similares
DOI:
https://doi.org/10.6008/CBPC2179-684X.2020.003.0009Palavras-chave:
Orientação Individual Empreendedora, Estratégia de Serviços, Desempenho Empresarial, Restaurante, HospitalidadeResumo
Os restaurantes tendem a ser pequenos negócios, operados quase de forma autogerida, por seus empresários ou por um gerente contratado. A maneira como esses gerentes lidam com seus negócios depende de suas habilidades individuais para dirigir a empresa. Esta pesquisa teve como objetivo investigar as influências possivelmente existentes entre a orientação individual empreendedora (IEO), a estratégia de serviços (SS) e desempenho do negócio (BP). Um modelo foi desenvolvido para executar o estudo, incluindo hipóteses juntando as três influências. Os questionários usando escala Likert foram construídos e validados. O levantamento foi conduzido com 260 gestores de restaurantes, bares e hotéis. Os dados foram analisados através da modelagem de equações estruturais. Os resultados confirmaram as três hipóteses: H1: IEO influencia positivamente SS; H2: IEO influencia positivamente BP; H3: SS influencia positivamente a PA. As contribuições teóricas foram realizadas por meio do modelo proposto. As implicações gerenciais estão listadas, para ajudar o gerenciamento de restaurantes a funcionar melhor.
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